Poma Áurea CIDRE MOUSSEUX

Poma Áurea est le premier brut nature de cidre élaboré chez Trabanco et faisant partie de l’appellation d’origine protégée (AOP) “Sidra de Asturias” (Cidre des Asturies).

Poma Áurea est un cidre totalement naturel, un brut nature dans lequel le carbone et le sucre sont endogènes, c´est-à-dire, c’est le résultat du processus de fermentation lui-même.

Le nouveau brut nature de Trabanco est le résultat d’une longue sélection de matière première. Lors de son élaboration, seules deux variétés asturiennes traditionnelles, Regona et Raxao, sont utilisées. Elles sont fermentées à basse température pendant plusieurs mois dans des traditionnels fûtsde châtaignier.

Une fois cette première étape terminée, une seconde fermentation est provoquée, qui sera contrôlée et à basse température, dans un réservoir à contre-pression.

Le résultat ?Un brut nature de cidre élégant et harmonieux, qui est excellentcomme accompagnement pour les apéritifs (fromages, pâtés ...) et les menus à base de riz, de fruits de mer ou de poisson.

Bouteille en verre 0,75 l

Boîte en carton de 6 unités (non consigné)

Variétés de pommes :
Regona et Raxao.

Fermentation.
La première fermentation a lieu en fûts de châtaignes pour obtenir le cidre naturel. Par la suite, une deuxième fermentation sous pression commence selon la méthode Granvás, qui dure au minimum 4 mois, ce qui produit du dioxyde de carbone endogène.

Jaune, doré, brillant avec une bulle abondante et persistante de taille fine et un détachement homogène et continu.

Couleur
Jaune, doré, brillant avec une bulle abondante et persistante de taille fine et un détachement homogène et continu.

Parfum
Dès le début, il nous rappelle des arômes de fleurs de verger et de camomille sauvage, se terminant par des figues et des raisins secs.

Goût
En bouche, il s´écoule en douceur, laissant une mémoire très harmonieuse et assez sèche, avec des notes boisées.