La cosecha llega a su fin. Después unas semanas de trabajo sin descanso se prensa la última manzana de la campaña de 2018. La manzana que ya ha pasado por las prensas centenarias de madera de castaño reposa en los toneles. Este método de elaboración es muy poco habitual actualmente en los llagares, y es uno de los secretos mejor guardados de Trabanco. Este proceso artesanal supone un esfuerzo importante porque el tiempo de prensado requiere un proceso más lento y mayores necesidades de personal pero gracias a él se obtiene una sidra más fina y elegante.
Se espera que la sidra esté lista en el mes de abril para salir al mercado, tras un periodo de reposo tras la finalización de la fermentación. La primera sidra que saldrá a la venta en primavera será la Sidra sobre la Madre. Mientras tanto toca esperar, eso si, disfrutando de la sidra Trabanco.
Un año más, hemos tenido el honor de participar en una de las citas más importantes del calendario asturiano. La calle Gascona acogió la XXVI edición de la Preba Oficial de la Sidra, consolidando su papel como epicentro de la cultura sidrera en nuestra región, y nos sentimos orgullosos de seguir formando parte de esta tradición.
El chef asturiano enseñó a Jimmy Kimmel y a Guillermo la tradición del escanciado y preparó una tortilla vaga ante millones de espectadores estadounidenses en el programa más visto de la noche (buscar audiencia). Ha escanciado nuestra sidra selección. José Andrés, durante la presentación de su libro, escanció un culín de sidra, gesto que nos enamoró como asturianos y que se viralizó al compartirlo en redes.
Hubo un momento en el podio de la Vuelta Ciclista a Asturias que no necesitó explicación. Un culín. Un gesto. Y miles de asturianos reconocieron al instante.
PROYECTO FINANCIADO POR EL PROGRAMA DE REACTIVACIÓN ECONÓMICA
DE LAS ZONAS DE TRANSICIÓN JUSTA, DESAROLLADO POR EL INSTITUTO PARA LA TRANSICIÓN JUSTA, O.A.
Proyecto: ADQUISICIÓN DE MAQUINARIA PARA LA PRODUCCIÓN DE SIDRA SIN ALCOHOL
Promotor: LAGARES DE GIJÓN, S.L.
