Desde el 23 de marzo nuestra Sidra selección Sobre la Madre 2026 llegó a chigres y hogares, y no podemos estar más contentos con la acogida que está teniendo. Una sidra esperada cada año, que vuelve a conectar con quienes buscan ese sabor fresco y auténtico que solo se consigue en este momento del proceso.
Sidra Sobre La Madre, es nuestra sidra selección, aquella que seleccionamos de nuestras mejores manzanas y que también elegimos nuestros mejores toneles. Sobre La Madre es esa sidra selección solo en esta época del año, siendo la primera sidra del año.
De ahí que resulte una sidra en cata más floral, herbácea y esa juventud que aún nos recuerda al zumo de manzana, que hace que nos resulte más suave y fresca. Lo es, porque tras la fermentación con las lías de manzana y la madre, esta sidra se embotella sin mezclar con sidras de la cosecha anterior, una práctica muy habitual en los llagares de sidra desde hace muchos años.
En Sidra Trabanco quisimos recuperar esta técnica, donde la sidra llega a los chigres antes de ser trasegada, separada de esas lías y por tanto sin posibilidad de ser “corregida” en los coupages mezclándose con otras sidras.
Una técnica recuperada, que se diferencia con nuestra etiqueta blanca y con la que compartimos con el mundo esta forma tan salvaje y difícil de elaborar sidra y poder ser expresada de una forma auténtica y original en los métodos de elaboración sidreros más ancestrales de Asturias.
Como cada temporada, se trata de una edición limitada, que suele acompañarnos hasta principios del verano. Un tiempo en el que se disfruta de una sidra en plena evolución, con carácter y matices únicos que cambian con el paso de las semanas.
Una vez finaliza esta etapa, comienza su transformación. Es entonces cuando aparece su evolución natural: nuestra Sidra Selección Etiqueta Negra.
Misma sidra, pero ya trasegada, para convertirse en nuestra etiqueta negra en una sidra más redonda, madura, equilibrada, donde sus aromas de juventud tornan a esa acidez presente, que hace que nuestra sidra selección sea una sidra con carácter único..
El mismo origen, dos momentos en una misma sidra. Dos formas de disfrutarla.
Un año más, hemos tenido el honor de participar en una de las citas más importantes del calendario asturiano. La calle Gascona acogió la XXVI edición de la Preba Oficial de la Sidra, consolidando su papel como epicentro de la cultura sidrera en nuestra región, y nos sentimos orgullosos de seguir formando parte de esta tradición.
El chef asturiano enseñó a Jimmy Kimmel y a Guillermo la tradición del escanciado y preparó una tortilla vaga ante millones de espectadores estadounidenses en el programa más visto de la noche (buscar audiencia). Ha escanciado nuestra sidra selección. José Andrés, durante la presentación de su libro, escanció un culín de sidra, gesto que nos enamoró como asturianos y que se viralizó al compartirlo en redes.
Hubo un momento en el podio de la Vuelta Ciclista a Asturias que no necesitó explicación. Un culín. Un gesto. Y miles de asturianos reconocieron al instante.
PROYECTO FINANCIADO POR EL PROGRAMA DE REACTIVACIÓN ECONÓMICA
DE LAS ZONAS DE TRANSICIÓN JUSTA, DESAROLLADO POR EL INSTITUTO PARA LA TRANSICIÓN JUSTA, O.A.
Proyecto: ADQUISICIÓN DE MAQUINARIA PARA LA PRODUCCIÓN DE SIDRA SIN ALCOHOL
Promotor: LAGARES DE GIJÓN, S.L.
