La temporada de mayanza llega a su fin y desde Trabanco estamos entusiasmados. Ha sido la mejor cosecha de manzana que podíamos imaginar y no podemos más que celebrarlo.
Todo ha sido gracias a la climatología de estos meses de otoño, que ha permitido las manzanas estuvieran más días en el árbol y no se acumulasen tanto ni permanecieran demasiado tiempo en el suelo. Así hemos conseguido que llegaran mucho más frescas y en el punto de maduración exacto a nuestro llagar. Algo que, sin duda, augura una muy buena sidra de aquí a unos meses.
En Trabanco sabemos la importancia de una materia prima de calidad, donde las manzanas en su punto exacto de maduración, cuidado en todos sus procesos y tipos de manzana, van a definir las cosechas que se avecinen.
Siendo conscientes de esa importancia, desde el llagar defendemos la manzana asturiana y trabajamos por la conservación de las pomaradas. Contamos con más de 50 hectáreas propias en Asturias y hemos participado en la repoblación de terrenos de Hunosa con la plantación de pomares, ayudando a la recuperación del paisaje asturiano.
Todo ello es porque en el llagar tradicional de Lavandera, donde Emilio Trabanco y Orencia vivieron sus comienzos sidreros allá por 1925 elaborando los primeros litros de sidra, se continúa con la tradición. Allí se elabora y fermenta en los antiguos toneles de madera, el 100% de la sidra Manzana Seleccionada, nuestra clásica seleccionada que cariñosamente han apodado Etiqueta Negra de Trabanco.
Esta sidra puede presumir de ser una sidra obtenida de las mejores manzanas asturianas y elaborada en Lavandera para los paladares más exigentes.
Manzana Seleccionada, la marca de calidad reconocida en Asturias y certificada, cumple 20 años en 2020. Desde Sidra Trabanco iniciamos así un camino en el que defendíamos que no todas las sidras eran iguales y que el consumidor tenía derecho a escoger.
Sidra Manzana Seleccionada, además de regirse por unos procesos de elaboración de calidad, pasa por una cata de profesionales que exigen una nota mínima de 7 sobre 12. Solo bajo estos criterios nuestra Sidra Trabanco Selección puede salir a la venta bajo esta marca.
En 2017 la Denominación de Origen Protegida (DOP) de Sidra de Asturias decide incluir a esta marca de garantía de calidad bajo el sello que también garantiza el origen asturiano, pudiendo convivir durante este tiempo. En la actualidad Sidra Trabanco, con más de un millón de botellas al año, se perfila como el mayor productor de sidra natural dentro de la DOP de Sidra de Asturias.
Este compromiso con la DOP de Sidra de Asturias no impide que cumpla sus compromisos con otros cosecheros asturianos no acogidos a DOP, a los que ya venía comprando la manzana desde tiempos de Manzana Seleccionada. Solo suma la difusión y apoyo a la Consejería con la Denominación de Origen. Trabanco sigue manteniendo que no todas las sidras son iguales solo por tener un mismo origen sino que también se debe prestar atención al resultado de la sidra en el vaso y a la manera en que llega al consumidor.
Desde Sidra Trabanco y su sello de calidad trabajamos cada día porque la sidra siga siendo parte de la identidad de Asturias y de los asturianos.
Un año más, hemos tenido el honor de participar en una de las citas más importantes del calendario asturiano. La calle Gascona acogió la XXVI edición de la Preba Oficial de la Sidra, consolidando su papel como epicentro de la cultura sidrera en nuestra región, y nos sentimos orgullosos de seguir formando parte de esta tradición.
El chef asturiano enseñó a Jimmy Kimmel y a Guillermo la tradición del escanciado y preparó una tortilla vaga ante millones de espectadores estadounidenses en el programa más visto de la noche (buscar audiencia). Ha escanciado nuestra sidra selección. José Andrés, durante la presentación de su libro, escanció un culín de sidra, gesto que nos enamoró como asturianos y que se viralizó al compartirlo en redes.
Hubo un momento en el podio de la Vuelta Ciclista a Asturias que no necesitó explicación. Un culín. Un gesto. Y miles de asturianos reconocieron al instante.
PROYECTO FINANCIADO POR EL PROGRAMA DE REACTIVACIÓN ECONÓMICA
DE LAS ZONAS DE TRANSICIÓN JUSTA, DESAROLLADO POR EL INSTITUTO PARA LA TRANSICIÓN JUSTA, O.A.
Proyecto: ADQUISICIÓN DE MAQUINARIA PARA LA PRODUCCIÓN DE SIDRA SIN ALCOHOL
Promotor: LAGARES DE GIJÓN, S.L.
