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¿Cómo hacemos nuestra sidra?

2La cosecha

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De septiembre a diciembre, Asturias se llena de manzanas. Es la época de la cosecha, en la que programamos la recogida de las manzanas en su punto óptimo de maduración. Ni antes ni después, aquí está el secreto del éxito.

Hay variedades de maduración temprana, otras que son de maduración más tardía… Todos los días, sin descanso, nuestro equipo recoge (o paña, en asturiano tradicional) las manzanas para después transportarlas a nuestros manzaneros de Sariego y Lavandera. Allí lavamos y seleccionamos las mejores manzanas, que irán directas al siguiente proceso.

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