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Actualidad

04/10/2016

Esta semana en Madrid: Jornadas Queso Quiere Sidra

La Denominación de Origen Protegida Queso Cabrales y el llagar asturiano Sidra Trabanco organizan por primera vez de forma conjunta unas jornadas gastronómicas que se desarrollarán del 6 al 23 de octubre de 2016.

El objetivo es potencia la presencia de estos dos productos asturianos en Madrid, donde cada vez están más presentes. Para ello se utilizarán en redes sociales #quesoquieresidra, porque ambos combinan perfectamente entre sí, refrescando la boca, limpiando la mantecosidad del queso y contrastando la acidez de la sidra con el picante del Cabrales.

Las jornadas tienen como peculiaridad que se vende una ración de Cabrales y una botella de sidra al precio conjunto de 12 €, un importe muy competitivo que a buen seguro hará las delicias de las personas que aprovechen la promoción.

En estas Jornadas participan los siguientes establecimientos: Taberna de Los Ángeles, La Herradura, El Carbayón, A Cañada Delic Experience, Casa Gelín, Labrador III, Graciano, Hnos Ordás, El Principado, La Chalana (Castellana), La Chalana (Plaza España), El Fontán, Couzapín, Carlos Tartiere, Taberna Pompeyana, Bodega Olivar, El Horreo De Llanes, La Alhambra, Triana, Argayo, La Montaña, La Casona, Atrakón, El Lagar, La Taberna, Errotak, Gochu (Antes Kiuru), Ferreiro, El Molinón, Rincón Asturiano II, Rincón Asturiano I, Las Brasas Del Vulcano, El Rincón Asturiano, Paraíso, Roca La Playa, Diego, La Cañada, Casa De Asturias, El Llagar, Asturias II, La Sidrería, La Santina, Horreo Asturiano, La Charca, La Pomarada, Río Nalón, Oviedo, La Hoja (La Fueya), La Manzana, La Cabaña De Senén, Asturias, Casa Martín, Los Asturianos, El Valle, Bar Ó Pulpo, Orbayu, Arturo, El Llagar De Asturies y El Principado. Uno de estos restaurantes, Couzapín, fue el que se llevó el mejor queso en el reciente certamen de Cabrales, por el que pagó 11.000 euros.

Quizás sean dos de los productos gastronómicos más auténticos y peculiares que existen en Asturias, la sidra natural y el queso de Cabrales. En esta iniciativa participan más de 20 queserías del concejo, de pueblo emblemáticos como Tielve, Sotres o Arenas, estando cada una de ellas representada en al menos dos establecimientos, lo que convierte en estas jornadas en una gran oportunidad para degustar las piezas maduradas en cuevas este verano por los más afamados elaboradores de la zona.

La sidra natural, en este caso de un llagar con casi 100 años de historia y que ha sido el más laureado en las dos últimas décadas como es el de la familia Trabanco. Es la última moda en lugares como Estados Unidos, donde se sorprenden de la frescura que aporta la acidez volátil. Es zumo de manzana fermentado, sin añadidos, y necesita del arte del escanciado para su completo disfrute.

El queso de Cabrales con Denominación de Origen (no admita imitaciones) se elabora con leche principalmente de vaca en los preciosos Picos de Europa, y madura en cuevas con altas cotas de humedad durante al menos dos meses. El "penicillium" aporta un sabor, textura y picor especial, que cuando está equilibrado lo convierte en uno de los quesos más apreciados del mundo.
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